Oioioi, sehr leckere Thunfischbällchen! Das Rezept von Jamie Oliver habe ich etwas verändert, vor allem braucht es eine größere Menge Tomatensoße finde ich. Nachdem ich mehrere Dosen Thunfisch gekauft hatte, habe ich dann am Tag der Zubereitung entdeckt, dass es mit frischem Thunfisch hergestellt wird – tataaa. Naja, so frisch der Thunfisch halt ist wenn man ihn hier an der Fischtheke kauft. Aber egal, der zugegebenerweise etwas höhere Aufwand lohnt sich, die Bällchen sind sehr gut, mit der richtigen Zitrone auch seeeehr gut 🙂

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Bällchen:

400 gr frischer Thunfisch

Olivenöl

60 gr Pinienkerne

1 gehäufter Teelöffel Zimt

1 gehäufter Teelöffel getrockneter Oregano

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Handvoll frische glatte Petersilie, gehackt

120 gr Paniermehl

60 gr Parmesan

2 Eier

1 Bio-Zitrone (unbehandelte Schale!)

Für die Tomatensoße:

1 mittelgroße Zwiebel

4 Knoblauchzehen

1,5 gehäufte Teelöffel getrockneten Oregano

1200 gr ganze Tomaten in der Dose (zB 3 x 400gr Dose)

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Spritzer Balsamico

1 Prise Zucker

1 Handvoll frische glatte Petersilie, gehackt

Für die Thunfischbällchen erst den Fisch in etwa 2,5 cm Stücke schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen und Zimt in einer Pfanne mit Olivenöl kurz leicht von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. Dann alles andere zugeben: Oregano, gehackte Petersilie, Paniermehl, Eier, und geriebenen Parmesan. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen, dann Schale und Saft mit in die Mischung geben.

Das ganze gut mit den Händen durchkneten, falls die Masse noch zu klebrig ist, etwas mehr Paniermehl zugeben. Dann mit feuchten Händen Bällchen rollen, Größe nach Wunsch, ich habe etwa 4 cm Durchmesser genommen.Die fertigen Bällchen auf einen mit Olivenöl gefetteten Teller legen und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomatensoße herstellen: Zwiebel und Knoblauch klein scneiden und dann in Olivenöl einige Minuten andünsten. Oregano, Dosentomaten, Salz und Pfeffer dazu geben und 20-30 Minuten kochen lassen. Dann mit dem Pürierstab pürieren und mit Balsamico und  Zucker abschmecken. Weiter köcheln lassen.

Die Thunfischbällchen werden dann einfach in der gleichen Pfanne gebraten, in der vorher schon die Thunfischstückchen waren. Einfach fröhlich in Olivenöl durch die Pfanne kullern bis sie von allen Seiten bräunlich sind. Dann in die Tomatensoße geben.

Mit Pasta servieren, zB Spaghetti oder Bavette. Mit etwas glatter Petersilie bestreuen.