Yummy Soße! Sie steht und fällt für mich mit der Qualität des Currypulvers, daran sollte man nicht sparen und eine gute Mischung auswählen Noch wichtiger ist natürlich auch das ‚darunter‘: die Wurst. Mein Favorit ist die gebrühte Bio-Bratwurst von Herrmannsdorfer, eine Empfehlung für die Münchner! Das Original der Soße ist von Tim Mälzer, ich habe aber den Sternanis weggelassen.
Zutaten (für 4-6 Portionen)
1 Esslöffel Olivenöl
120 gr Tomatenmark
3 Esslöffel Currypulver
1 Esslöffel scharfes Papikapulver, Chayennepfeffer oder Chillipulver – je nach Geschmack und Schärfebedürfnis auch mehr oder weniger
250 ml Orangensaft
1/4-1/2 Teelöffel gekörnte Gemüse- oder Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
Das Tomatenmark im Olivenöl anschwitzen, Orangensaft und Currypulver dazugeben. Gekörnte Brühe und Paprikapulver dazurühren und zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln. Vorsicht: spritzt!
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und fertig ist die leckere Soße!