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Currysoße für Currywurst

Currysoße

Yummy Soße! Sie steht und fällt für mich mit der Qualität des Currypulvers, daran sollte man nicht sparen und eine gute Mischung auswählen Noch wichtiger ist natürlich auch das ‚darunter‘: die Wurst. Mein Favorit ist die gebrühte Bio-Bratwurst von Herrmannsdorfer, eine Empfehlung für die Münchner! Das Original der Soße ist von Tim Mälzer, ich habe aber den Sternanis weggelassen.

Zutaten (für 4-6 Portionen)

1 Esslöffel Olivenöl

120 gr Tomatenmark

3 Esslöffel Currypulver

1 Esslöffel scharfes Papikapulver, Chayennepfeffer oder Chillipulver – je nach Geschmack und Schärfebedürfnis auch mehr oder weniger

250 ml Orangensaft

1/4-1/2 Teelöffel gekörnte Gemüse- oder Fleischbrühe

Salz

Pfeffer

Zucker

Das Tomatenmark im Olivenöl anschwitzen, Orangensaft und Currypulver dazugeben. Gekörnte Brühe und Paprikapulver dazurühren und zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln. Vorsicht: spritzt!

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und fertig ist die leckere Soße!