Das ultimative Lemon-Curd Rezept, natürlich original englisch. Zu mir gelangt über Mathias, Axel, Simon und Emma, vermutlich seit 100 Generationen sorgsam tradiert und nun praktischerweise umgerechnet in Gramm statt oz und lb… Super cremig und zitronig, eignet sich prima als Mitbringsel. Am besten im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen, der tolle, runde Geschmack lässt dann nach ein, zwei Wochen etwas nach.

Zutaten:

4 unbehandelte Zitronen

4 Eier

110 gr Butter

450 gr Zucker

Die Zitronen waschen, die Schale fein abreiben und die Zitronen dann auspressen. Die Schale und den Saft dann in einen Topf geben.

Diesen Topf in ein Wasserbad stellen, am einfachsten in einen größeren Topf. Das Wasser muss köcheln, ausreichend heiß sein also, damit die Masse später fest wird.

Butter in Stücken, geschlagenes Ei und Zucker mit in den Topf geben und alles unter ständigen Rühren erhitzen. Solange Rühren bis die Masse fester wird. Am besten die klassische Löffelprobe machen – der Lemon-Curd sollte an einem eingetauchten Löffel oder auf einem Tellerchen schnell fest werden.

In sterile Gläser abfüllen, verschließen und abkühlen lassen. Toller Brotaufstrich, aber auch für Cupcakes und Kuchen prima geeignet.