Ein super Shortbread Rezept meiner Freundin Kerstin. Die Plätzchen werden toll mürbe und massiv buttrig – warum kann man bei der Buttermengenangabe im Rezept nachsehen… Ich habe Zitronenschale genommen um sie noch etwas zu aromatisieren, man kann aber auch klassisch nichts, Rosenwasser oder alles mögliche nehmen: Schokostückchen, Ingwerstückchen (kandiert?), geriebene Orangenschale etc etc

Zutaten:

450 gr Mehl

380 gr weiche Butter

125 gr Zucker

1 Teelöffel Salz

evtl Abrieb einer Zitrone oder Apfelsine / oder 1 Esslöffel Rosenwasser

Die Zutaten einfach mit einem Rührgerät vermixen bis ein glatter Teig entstanden ist. Dann den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, ca 1 cm dick. Die Dicke kann man variieren je nachdem wie  dick die Plätzchen werden sollen.

Dann im vorgeheizten Backofen ca 25 Minuten bei 180 Grad backen, sie sollen schön goldgelb aussehen wenn sie fertig sind.

Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Messer in rechteckige Stücke schneiden, für den originalen Look noch mit einer Gabel oben etwas einstechen. Abkühlen lassen und ab in die Dose- wo sie erfahrungsgemäß nicht lange liegen…